在桂林市開桂林米粉店不用擔心米粉來源，打個電話，米粉廠的米粉馬上就送到了。這樣的米粉是生榨粉，吃起來比較酥軟，但是保質期非常短，一般僅有一天的保質期。所以米粉店的米粉是天天換，天天有人送。

在外地就不同了，因為開一個米粉廠投資不少，榨出來的米粉又多，可以供應幾十家米粉店的用料，如果當地的米粉店太少，一家米粉廠就難以維持了。而且做米粉跟水質有一定的關系，有些地方不一定榨得出米粉。不過，當地米粉店開得多的地方也有濕米粉供應，象南寧就有生榨的米粉供應。

外地沒有濕米粉廠怎么辦呢？不用擔心，有干米粉供應。干米粉跟濕米粉的原料是一樣的，就是已經風干了，保質期比較長，用時泡開就行了。

有人會問，干米粉跟濕米粉的口味是不是一樣的？客人愛不愛吃？其實，干米粉跟濕米粉的口味相差不大，只是稍多一點韌性；濕米粉比較酥軟，相比起來稍易斷。在外地，有很多人還喜歡吃干米粉，不喜歡吃濕米粉呢。干米粉和濕米粉的成本也相差不大。在外地，80％以上的米粉店都是用的干米粉，生意都很紅火。

現在的干米粉機不貴，只要幾千元一臺，是不是自己買一臺來做米粉呢？這個你要好好考慮，因為自己做米粉需要請工人，還要考慮能不能做得出來，一臺米粉機做出來的米粉可能較多，你的米粉店能不能消耗完？這些條件都滿足的話，買一臺米粉機也可以。否則還是去進干米粉吧。

現在的運輸非常發達，運費也不貴，全國大部分的地方都可以很方便的到達，一個電話，一切搞定。