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桂林脆皮的做法，主要是采購豬頸肉，經過水煮透，在經過低溫油鍋炸透，之后在高溫炸起泡。看著就這簡單的3步，其實也不容易，火候很重要，想要桂林米粉脆皮起大泡，香脆有有彈性，最后切起來還不會斷，這樣的功夫必須得好好的學習。網上學習到的只能說你能做出來的是一塊油炸過的肉而已，很多學員曾經也在網上簡單學習了就開業，最后沒生意來咨詢我，我只能呵呵了。如果你不對技術懷著一顆敬仰的心，不愿意付出心血與勞動還有投入，怎么能得到真正的技術呢